Château Cheval Blanc 1999
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Appellation Saint Emilion Grand Cru contrôlée. Grand vin de Bordeaux, 1999. Domaine du Château Cheval Blanc.
Premier Grand Cru classé. Caractérisé par une robe d’un rubis brillant à reflets grenats dans leur jeunesse. Les crus classés prennent de belles nuances pourpres. Très concentrées, les notes de petits fruits rouges dominent. Derrière elle se développe une large palette de senteurs qui va de la vanille, due au bois neuf, à la figue et au pruneau cuit, en passant par les fleurs ou les amandes grillées.
A servir entre 16 et 18 °C avec viandes rouges, faisan aux raisins, pigeonneau et autres gibiers à plume.
Cépages : cabernet franc, merlot
Details
Cheval Blanc ou la haute noblesse de l'une des appellations les plus réputées à travers le monde, Saint-Émilion. Tout ici, depuis la vigne jusqu'à la mise en bouteille, incarne l'excellence et le savoir-faire le plus exigeant. Le terroir, une mosaïque de sables, d'argiles et de graves, concentre le meilleur de l'appellation et, par ses carences hydriques bien maîtrisées, permet des rendements faibles pour des raisins riches en matière.
Les 2 cépages – cabernet franc et merlot, le premier dominant légèrement le second – sont issus des sélections massales à partir de très vieilles vignes. Les vendanges, effectuées manuellement comme il se doit pour de tels raisins, sont triées 3 fois avant une vinification précise et méticuleuse, dans des barriques de chêne neuves et achetés auprès de 7 tonneliers.
Vous l'aurez compris, rien n'est laissé au hasard pour ce Grand Cru haute couture tout en rondeur et velouté, avec la complexité aromatique du cabernet franc et la richesse du merlot. L'incarnation de l'excellence et la perfection. Concernant les gardes, sachez qu'en 2010 une bouteille de 1947 a été vendue à prix d'or...