Pascal Jolivet, Sancerre Sauvage
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Appellation Sancerre contrôlée. Vin du Val de Loire, 2011. Domaine de Pascal Jolivet.
Sauvage affirme une grande personnalité. Il exprime le terroir et la typicité du cépage Sauvignon à Sancerre ; finesse et élégance d’un grand vin.
Ce vin s’appréciera avec des crustacés, des poissons cuisinés au beurre blanc et des viandes blanches et volailles.
Cépage : sauvignon blanc
Details
Le vignoble de Sancerre est situé à 200 km au sud de Paris, très vallonné entre 200 et 400 mètres d’altitude. La Loire à l’est et les collines environnantes créent un microclimat relativement tempéré pour le vignoble. De culture biologique, les raisins sont fermentés naturellement, sans ajout de levures. Après 12 mois d’élevage sur lies, les vins sont mis en bouteille sans filtration ni passage au froid.