Pouilly Fuisse, domaine des valanges
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Appellation Pouilly-Fuissé contrôlée. Vin de Bourgogne, 2012. Domaine des Valanges.
Voici un pouilly fuissé élégant, tendu et rafraîchissant sur une gamme aromatique florale et fruitée. La bouche est vive, avec une belle fraîcheur et la finale, tout en plaisir, propose un bel acidulé persistant et frais.
Servir avec des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bulots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio.
Cépage : chardonnay blanc
Details
Michel Paquet a créé le domaine de toutes pièces, en 1980, à partir de 2,5 hectares situés sur Davayé, construisant lui-même les chais de vinification et de stockage, ainsi qu'une cave de vieillissement. Le vignoble regroupe aujourd'hui une douzaine d'hectares, la majorité en appellation Saint Véran. Les vignes sont plantées à mi-coteau, sur des sols argilo-calcaires et en exposition sud, sud-est.