PREMIERE DE BACCARI cuvée 2013

Histoire :
Situé à 650m d’altitude sur les premiers contreforts du Moyen Atlas entre 33
degré 45’ Nord et 5 degré 43’ Ouest, le Domaine de Baccari perpétue la tradition
viticole millénaire de la région de Meknès.
Le Domaine de Baccari renouvelle la tradition ancestrale de viticulture des
Phéniciens aux Romains de Volubilis. Les vignes du Domaine ont été plantés
en 2002 sur un terroir argilo-calcaire avec des cépages variés (Syrah, Cabernet
Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault et Macabeu). Le vignoble
est travaillé dans le respect de son écosystème naturel de façon à exprimer
pleinement le terroir. Les vignes jouxtent amandiers, pêchers , oliviers et
raisins de table.
Ce millésime 2013 issu d’un assemblage de Syrah et Cabernet Franc a bénéfi-
cié d’un climat pluvieux et frais d’octobre à juin, et d’un été très doux avec des
températures n’excédant pas 35° jusqu’à maturation.
Le nez ouvert et expressif mêle des notes de fruits rouges mûrs et acidulés à
une palette florale plus raffinée. À l’aération, le nez évolue sur des notes d’anis,
de réglisse et de fleur de violette. En bouche, l’attaque est large et crémeuse
et confirme la maturité du fruit. La trame tannique est soyeuse et le vin affiche
une fraicheur remarquable.
Cépage : Syrah et Cabernet Franc
Sol : Terroir argilo-calcaire, travail des sols et du vignoble en agriculture raisonnée sans usage d'engrais chimiques, de pesticides ou de desherbants, avec ibjectif d'obtention de la certification " BIO "
Vinification : Vendange manuelle, vinification en cuve inox-élevage pour moitié en cuve inox et moitié en barrique neuve de chêne français durant 18 mois et puis vieillissement en bouteille durant 9 mois.
Beau potentiel de garde